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Jan 11, 2024

almacenar pan

Aquí están los sourdo's y sourdoughn's. No hay nada peor que abrir un

Aquí están los sourdo's y sourdoughn's.

No hay nada peor que abrir un paquete de pan y darse cuenta de que se ha puesto rancio. De acuerdo, eso puede ser una exageración, muchas cosas en la vida son peores que eso, pero definitivamente es un gran inconveniente en la cocina.

Una vez que el pan es demasiado duro para masticar, no puedes hacer mucho con él. Team Delish cree que no deberías usar pan duro para hacer relleno o budín de pan de todos modos, así que lo único que puedes hacer es molerlos hasta convertirlos en pan rallado.

Hay tantos lotes de pollo parmesano que podemos hacer, por lo que lo mejor que puede hacer es evitar que su pan se dañe en primer lugar. En el supermercado, el pan viene en muchos tipos diferentes de envases: plástico, papel o incluso latas de aluminio. Pero, ¿cuál es la mejor forma de almacenar el pan para maximizar su frescura?

La respuesta corta: depende. Pero hay algunas reglas estrictas y rápidas que se aplican a casi todos los tipos de pan que puede comprar.

Hagas lo que hagas, NO uses bolsas de papel. Los panes elegantes de marcas artesanales y panaderías locales a menudo se envasan en bolsas de papel. Si bien esto puede ser mejor que el plástico desde el punto de vista de la sostenibilidad, es el beso de la muerte para su pan. Permite que escape toda la humedad y acelera el proceso de envejecimiento. Si su pan viene en una bolsa de papel, es mejor que la cambie por una bolsa de plástico con cierre hermético o una opción reutilizable.

Si lo almacena a temperatura ambiente, asegúrese de que su pan esté en una parte fresca de su cocina. El calor hace que el pan se seque más rápido. Y si está usando una bolsa de plástico sellada, hará que su pan se enmohezca. Debes mantener tu pan lejos de la estufa, la parte superior del refrigerador o cualquier área que esté cerca de fuentes de calor. En cambio, lo mejor es mantenerlo en una sección oscura y fresca de la encimera de la cocina o en la despensa.

En caso de duda, congelarlo. El pan se vuelve infame bastante rápido, generalmente más rápido de lo que podemos terminarlo. Si desea comprar pan sin comprometerse a comer sándwiches en cada comida, el congelador es el lugar perfecto para el almacenamiento a largo plazo. Si normalmente solo come una rebanada o dos a la vez, puede cortar el pan en pedazos, empacarlo en una bolsa con cierre hermético y guardarlo en el congelador. Entonces puede tomar lo que necesita, cuando lo necesita.

Además de estas reglas generales que debes seguir, cada tipo de pan tiene sus propios métodos especiales de almacenamiento. Estos son los panes comunes que puede encontrar en el supermercado y la mejor manera de evitar rebanadas rancias o mohosas.

El tipo de pan más común que puedes encontrar en el supermercado es el pan de molde. Este pan precortado se envasa tradicionalmente en bolsas de plástico y se vende a temperatura ambiente. Sin embargo, antes de llegar al estante, normalmente pasa algún tiempo en camiones congelados y centros de distribución para mantenerlo fresco por más tiempo.

Debido al uso de harina enriquecida, jarabe de maíz y otros aditivos, el pan para sándwich está diseñado para permanecer suave. Las bolsas de plástico con las que vienen son recipientes ideales para atrapar la humedad y retrasar el inevitable envejecimiento. Si planea terminar el pan dentro de tres o cuatro días, siéntase libre de guardarlo en la bolsa en el mostrador de su cocina.

Sin embargo, ese no es un método de almacenamiento ideal si necesita más tiempo para pasar por su pan. Si bien atrapar la humedad es una ventaja para mantener las rebanadas suaves, tiene un costo. Si se mantiene a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, la humedad dentro de la bolsa se convertirá en un caldo de cultivo para el moho. Si va a guardar su pan por más tiempo, guárdelo en el refrigerador por hasta 2 semanas. Y como solución adicional de almacenamiento a largo plazo, siempre puede utilizar el congelador.

¿Qué es el pan enriquecido, preguntas? Técnicamente, es un término general para cualquier pan con ingredientes adicionales agregados a la combinación estándar de harina, agua, sal y levadura. Algunos ejemplos de pan enriquecido son brioche, jalá, pan de patata y panecillos. El atractivo de panes como estos es que el azúcar, los productos lácteos y/o los huevos agregados aportan más humedad a su pan, lo que lo mantiene fresco por más tiempo.

Eso no significa que no se volverá obsoleto eventualmente. Al igual que con el pan de molde, puedes guardarlo en plástico a temperatura ambiente durante unos días. Sin embargo, los panes enriquecidos suelen tener menos conservantes que su Wonder Bread estándar, por lo que se pondrán rancios si los guarda en el refrigerador. Coloca el pan en el congelador si vas a tardar más de unos pocos días en terminarlo.

Este es el tipo de pan que se estropea más rápido. Cualquier tipo de pan con un exterior crujiente, como baguettes, masa fermentada o panes de campo, es el más susceptible al envejecimiento. Eso es porque no se agrega riqueza adicional a la masa. A diferencia del pan de emparedado o los panes enriquecidos, una bolsa de plástico es el peor recipiente de almacenamiento para el pan crujiente. Atrapar la humedad mantendrá su pan suave, seguro, pero también eliminará cualquier parte crujiente que quede en la corteza.

En cambio, desea mantener el pan en un espacio ligeramente húmedo, pero con suficiente flujo de aire para mantener intacto el crujido. La mejor manera de almacenar este tipo de pan es en una caja de pan, que minimizará la exposición de su pan a la humedad y al mismo tiempo permitirá cierta circulación de aire. Si no quiere pagar por una caja de pan o no tiene suficiente espacio en el mostrador, también puede usar una bolsa de tela con cordón.

Al igual que las bolsas de plástico, las bolsas de tela y las paneras no son una solución a largo plazo para el almacenamiento del pan. La mayoría del pan crujiente sobrevivirá a temperatura ambiente en un ambiente adecuadamente ventilado durante aproximadamente cuatro días, e incluso menos tiempo para panes más pequeños como baguettes. Pero al igual que con los otros panes, siempre puede confiar en el buen congelador para mantener su masa madre en las mejores condiciones. Cuando esté listo para comer, puede meter el pan congelado directamente en un horno a 325 ° durante unos 20 minutos, o hasta que se caliente y la corteza esté crujiente nuevamente.

¿Cómo almacenas el pan? Háganos saber en los comentarios.

Gabby Romero es la asistente editorial de Delish, donde escribe historias sobre las últimas tendencias de TikTok, desarrolla recetas y responde todas y cada una de sus preguntas relacionadas con la cocina. Le encanta comer comida picante, coleccionar libros de cocina y agregar una montaña de queso parmesano a cualquier plato que pueda.

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